毛豆看成上海东说念主百吃不厌的餐桌常客，不限于时令， 单挑大梁如故看成碎裂增色提味都是一把好手。

而在稠密搭配中， 正大季的螃蟹和它充足是顶配。蟹膏肥沃、蟹肉紧实，鲜甜爽口的毛豆吸足了蟹汁的精华，光思着就要流涎水！

但你吃过这么的“蟹豆组合”吗？

蟹油和豆香以外还带了一抹糟香，吃起来也更入味好吃，大厨都说：莫得吃过它的东说念主生是不完好的！

心事来自很少熟食的 蟹糊，有着果冻般的细致口感的它，咪咪咸又带点酒香。 本次康康大厨破碎老例服法，将它焖在毛豆中不减丰腴更添显露。

况兼充足是压箱底的省心菜！ 快下滑学起这说念当季罢了的普渡众生吧~

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● 食材准备

/ 食材 / ：100g蟹糊、150g毛豆米

/ 调味 / : 姜末、生抽、糖、白胡椒粉

● 制作流程

计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

以右图中的碗大小为准

1碗 = 250 ml

1

炒制

❶ 锅中倒油，放入0.7调羹（10g）姜末煸香，把毛豆倒入锅中煸至变色。

姜末和蟹糊是绝配~

❷ 将毛豆拨到一边倒入蟹糊，在一旁煸炒。

本次大厨收受的是来自中华老字号的【邵万生红膏蟹糊】，上海小囡从小吃到大，老牌子更值得信托！

6两以上的梭母子蟹每瓶都有2个半，蟹膏丰润，每口都能尝到蟹黄的鲜好意思和蟹肉的清甜，货真价实看得见！

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❸ 比及蟹肉和蟹膏凝结时和毛豆爆炒均匀，加入1调羹（15ml）生抽和0.5茶匙（3g）糖。

调味后中庸了咸味。

2

焖

肤浅1焖就出锅！

❶ 锅中加入0.5碗（125ml）水， 不必黄酒去腥。加盖全程大火焖10分钟。

姜末还是去腥，

再加黄酒容易起酸。

❷ 汤汁略略收干后加入0.5茶匙（3g）白胡椒粉即可出锅。

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用劲一咬，蟹膏和蟹肉皆皆在嘴里爆汁，毛豆有一种别样的肥沃味说念，吃完鲜香在唇齿间萦萦绕绕，那叫一个快慰逸足！

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