豆类蔬菜在咱们的平时饮食中占据了遑急的地位，不管是清炒、煲汤依然凉拌，豆类总能以其独到的口感和丰富的养分，获取大家的深爱。今天，咱们就来沿途探求蔬菜中的常见豆类品种，揭开它们奥秘的面纱，望望它们各自有哪些独到的服法与功效。

01 豇豆：细长绿影，夏季里的清新味谈

豇豆，别名角豆、姜豆、带豆、挂豆角，是一种细长的线形荚果，光芒种种，有深绿、淡绿、红紫或赤斑。豇豆性平，每年6到9月是其上市的最好季节。尽管一般东谈主王人可以食用，但气滞便结的病东谈主应慎食，且一定要确保豇豆熟透，因为未熟透的豇豆带有一定的毒素。

养分功效

豇豆富含优质卵白和不填塞脂肪酸，不仅能促进胃肠蠕动，提升机体免疫力，还有健脾补肾的功效。此外，它对防治糖尿病和治毒蛇咬伤也有一定的接济作用。

食用按次

嫩豆荚相宜炒食或泡菜，老豇豆的豆子则可以用来煲汤煮肉，致使制作糕点，别有一番风范。

选购与储存

选购时，以豆粒数目多、陈设浩荡的品性最优。储存时，可以平直放入塑胶袋或保鲜袋中冷藏，能保存5-7天。

02 四季豆：四季常青，养分全面的餐桌常客

四季豆，别名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆，其荚果条形，略彭胀，嫩荚情愫种种，锻练时呈黄白至黄褐色。四季豆性平，4到9月是它的上市期。需要留意的是，腹胀者应忌食，且食用四季豆时一定要煮熟煮透，以防中毒。

养分功效

四季豆不仅能增进食欲，缓解缺铁性贫血，还有养胃下气、利水消肿的功效。此外，它对厚实骨骼和腹黑健康也有积极作用。

食用按次

四季豆的烹调按次种种，干煸、干锅、酱焖、炒王人是可以的接管。不管是哪一种作念法，王人能保留其鲜好意思的口感和养分。

选购与储存

选购时，应接管豆荚鼓胀、肥大多汁、撅断无老筋、光芒嫩绿、表皮光洁无虫痕的四季豆。储存时，可以将鲜豆角摘掉两端，放入滚蛋的水里焯一下，捞出后放入冰水，浸泡至豆角凉透，再晒干水分，分装入保鲜塑料袋里冷藏。

03 荷兰豆：青翠欲滴，西法烹调的骄子

荷兰豆，别名荷仁豆、剪豆、刀刀豆，其荚果长卵形或扁形，多为青绿色，也有其他情愫的品种。荷兰豆性平，4到6月是它的最好食用期。肾功能不全者不宜食用，妊妇也不宜多吃。

养分功效

荷兰豆不仅能提升机体免疫力，还有防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便的功效。其清新的口感和丰富的养分，使其成为西法烹调中的常用食材。

食用按次

荷兰豆的烹调按次以炒为主，常和香肠、虾仁等搭配，颜色美丽，口感丰富。

选购与储存

选购时，应接管情愫呈嫩绿色，豆荚内部的豆粒儿是扁扁的，豆筋细细的荷兰豆。储存时，可以放入保鲜袋内，用夹子夹紧，之后在保鲜袋的底角双方剪两个小洞，再冷藏。

04 扁豆：颜色斑斓，药食两用的佳品

扁豆，别名火镰扁豆、膨皮豆、藤豆，其荚果长圆状镰形，有白、青、紫三种情愫。扁豆性温，7到9月是它的上市岑岭期。患寒热病者、患疟者或患凉气的东谈主应慎食。

养分功效

扁豆具有抗菌、抗病毒的作用，对免疫功能也有积极影响。此外，它还能祛暑、健脾、降血糖，介意便秘和养分衰退，致使有一定的抗癌防癌作用。

食用按次

扁豆的烹调按次种种，干煸、闷烧、炒王人是可以的接管。需要留意的是，烹煮工夫宜长不宜短，以确保其熟透。

选购与储存

选购时，白扁豆是最好接管，应接管荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚。储存时，可以在0-5℃的低温下储存，能保捏很好的外不雅。

05 毛豆：鲜活厚味，养分丰富的夏季时蔬

毛豆，别名大豆、黄豆、菜用大豆，是崭新连荚的黄豆。其荚果肥大，长圆形，黄绿色，密被褐黄色长毛。毛豆性平，7到9月是它的上市季节。尿毒症患者应忌食，对黄豆有过敏体质者也不宜多食。

养分功效

毛豆能缓解疲顿、补脾健胃、留心便秘。其丰富的卵白质和膳食纤维，使其成为夏季里不行多得的养分时蔬。

食用按次

毛豆的烹调按次种种，水煮、凉拌、炒、煲汤王人是可以的接管。不管是哪一种作念法，王人能保留其鲜活的口感和养分。

选购与储存

选购时，以崭新青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是鼓胀、挺实越好。储存时，可以将毛豆扔在锅中煮一下，剥皮后放入沸水中焯水，沥干后用保鲜袋装好，扎紧口袋，放入雪柜冷冻层保存。

06 豌豆：青翠美妙，养分全面的豆类明星

豌豆，别名青豆、麦豌豆、寒豆，其荚果肿胀，长卵形，青绿色。豌豆性平，7到9月是它的上市岑岭期。一般东谈主群均可食用，但脾胃较弱者尽量少食用。

养分功效

豌豆能长入脾胃、通利大肠、抗菌消炎。此外，它还有调颜养身、产妇通乳、防癌治癌的功效。其丰富的卵白质和膳食纤维，使其成为养分全面的豆类明星。

食用按次

豌豆的烹调按次种种，既可作东食，也可磨成豌豆粉制作糕点、豆馅等。豌豆的嫩荚和嫩豆粒则相宜菜用，清炒或煲汤王人是可以的接管。

选购与储存

选购时，上市的早期要买鼓胀的，后期要买偏嫩的，宜选荚果扁圆形的豌豆。储存时，莫得剥皮的青豌豆可以平直放雪柜冷藏，剥出来的豆粒则相宜冷冻保存。

07 蚕豆：肥厚鲜好意思，养分丰富的春季时令

蚕豆，别名南豆、胡豆、竖豆、佛豆，其荚果肥厚，表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状横隔阂。蚕豆性平，5到6月是它的上市季节。中焦虚寒者、患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病东谈主应慎食。

养分功效

蚕豆能降速动脉硬化、裁减胆固醇、防癌抗癌、益气健脾、健脑。此外，它还有促进骨骼孕育、介意心血管疾病的功效。其丰富的卵白质和膳食纤维，使其成为春季里不行多得的养分时令蔬菜。

食用按次

蚕豆的烹调按次种种，煮、炒、油炸王人是可以的接管。此外，蚕豆还可以作念成蚕豆牙，蚕豆粉则可以用来制作糕点、粉丝等。蒸熟后的蚕豆还可以用来作念酱料、小吃，别有一番风范。

选购与储存

选购时，应接管翠绿色、情愫越美丽的越好，形骸要鼓胀的蚕豆。储存时，应放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下。

豆类蔬菜种类浩荡，每一种王人有其独到的口感和养分。在平时饮食中，咱们可以凭证我方的喜好和养分需求，接管相宜的豆类蔬菜进行烹调。同期，也要留意豆类蔬菜的烹调按次和食用禁忌，确保食用安全。但愿这篇著作能匡助大家更好地了解豆类蔬菜，让大家的餐桌愈加丰富多彩！